Bilgi Kaynağı


 
Nescafe gerçek mi?


Soru: Nescafe yada benzer adlarda satılan ürün bir kahve türevi midir yoksa sentetik olarak yapılan bir ürün müdür?. Bildiğimiz Türk kahvesi ile arasında ne fark vardır? Bu konuda aydınlatırsanız sevinecegim.

Yanıt: Nescafe aslında bir marka olduğu için bundan sonra instant kahve ya da hazır kahve adını kullanacağım. Bu tip kahveyi elde etme tekniğini ilk bulan bir Japon. 1901’de ABD’de bulmuş ancak asıl uygulama 1930 yılında elinde bol miktarda kahve çekirdeği bulunan Brezilya Hükümetinin Nestle firmasına başvurması ile başlamuş ve 1938 yılında da üretime geçilmiş. Yapılan iş kahve çekirdeklerinin kurutulması ve toz ya da granül hale getirilmesi (sıvı halinde de olabiliyor). Bu yolla, üzerine sıcak ama kaynamayan su dökülerek içilebilecek kahve elde etmek mümkün olmakta. Avantajları ise çabuk ve kolay hazırlanması, kafein içeriği biraz daha az. Ancak asıl sorun, kurutma işlemi sırasında kahveye asıl tadını veren ve suda eriyebilen maddeler uzaklaşmakta, ayrıca kullanılan kahve çekirdekleri genellikle çok kaliteli olmadığı için gerçek kahve tadına biraz uzak kalmakta. Bu sorunlar nedeni ile kahve meraklılarının bir kısmı hazır kahveye tamamen karşılar. Benim de önerim zorunlu olmadıkça içmemeniz. Evde French Press hazırlamak daha zor değil. Hazır kahvelerin bir sorunu da raf ömürleri kısa, çok dayanıklı değiller. Türk kahvesi ise gerçek kahve sınıfında. Brezilya veya Kolombiya kökenli çekirdeklerin çok ince çekilmesi ile yapılmakta. Tadı biraz acımsı daha doğrusu asidimsi olduğu için Türk kahvesi yapmak dışında kullanılmıyor.      

Biraz daha bilgi icin: http://www.kahve.gen.tr/news.php?id=67


 


SocialDoctors İçerisinde Paylaş