Bilgi Kayna��


 
Kahve ekirdei yenebilir mi?


Soru: Sitenizde gezindim ama kahve ekirdeinin ekirdek olarak tketilmesi sonucu yarar veya zarara rastlamadm. Bu nedenle sormak isterim ki ikolata kapl kahve ekirdeklerinin vcuda verdii zarar nedir? Gnden en fazla ka tane tketilebilir? Kalorisi, kafein deeri nedir?

Yant: Kahvenin ekirdek olarak tketilmesi ya da iecek olarak tketilmesi arasnda teorik olarak fark yok. Belki bilirsiniz; Arap yarmadasnda kahvenin frnlanarak kullanlma yntemi bulunmadan nce uzun yllar kahve, yeil hali ile piirilmeden ekmek ve dier yiyeceklere katk olarak hazrlanp tketilmi. Dolays ile ikolata kapl ekirdekte bir sorun yok. Burada dikkat edilecek nemli bir nokta, bazen kahve ekirdei yemek, demir eksiklii anemisinin belirtisi olabiliyor. Niye o zaman kahveyi ekirdek olarak tketmiyorsunuz derseniz; ekirdek ok aromatik, sert ve uzun sren kalan bir lezzete sahip ve piirme ilemleri aromatik zelliklerini n plana kartrken, frnlanm ekirdek olduka sert bir tada sahip. Bu da ok tercih edilen bir ey deil. Kahve ile ilgili kalori ve kafein bilgileri ekirdek zerinden deil de, kahve ile yaplan iecekler zerinden verilmekte. Kaloriye bakarsanz ekirdein kalori miktar sfra yakn ancak iecek haline gelip de zerine eker, st, krema vb. eklenince kalori artyor. Bu rakamlar iin http://www.kahve.gen.tr/news.php?id=24 sayfasna bakabilirsiniz. Kafein ierii ise ekirdekten ekirdee deimekte ise de genellikle ekirdein %1-1.4’ kafein ieriyor. Arabica ekirdekler Robusta’ya gre daha az kafein iermekteler. Bir bardak espresso (30 ml) 40 mg kafein ieriyor (yaklak 7 gram kahve). 1 kap nescafe (instant kahve) 60-80 mg kafein ieriyor. Genellikle gnlk kafein almnn 250 ml’yi gememesi nerilmekte. Ayrca kahve ekirdei ne kadar ok frnlanm ise kafein ierii o kadar ok azalmakta. Decaf ekirdeklerde kafein oran ise %0.02 yani bir kap decaf kahve 2-4 mg kafein iermekte


 


SocialDoctors erisinde Payla